Panier candidat 2022

Thème du concours 2022

« Rognons & Ris de Veau en cocotte – purée de pomme de terre & un légume »

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FRUITS ET LEGUMES

Céleri Boule
Céleri branche
Pomme de terre agria
Oignons 
Ail
Echalote
Carotte
Poireau
Champignon Paris moyen
Oignons grelots
Carotte de couleurs         
Céleri Rave
Artichaut poivrade
Courgette
Blette
Haricots verts
Petits pois 
Brocolis
Panais
Cerfeuil
Persil plat
Thym
Laurier

CREMERIE

Beurre
Crème UHT 30%
Lait entier
Œufs Bio gros

BOISSON

Vin blanc
Vin rouge
Cognac
Porto

quantité
 

0.5 P
1 P
1 Kg
0.300 Kg
1 P
0,100 kg
0,200 kg
0,300 kg
0,200 kg
0.050 Kg
0,300 kg
0,300 Kg
0,300 kg
0,300 kg
0,300 kg
0,300 kg
0,300 kg
0,300 kg
0,300 kg
0.50 Botte
0.50 Botte
Pm
Pm

quantité

0.500 Kg
1 L
1 L
6 P

quantité

0.30 L
0.30 L
0.20 L
0.20 L

EPICERIE

Fleur de sel
Sel fin
Gros sel
Poivre Blanc moulu
Bâton de réglisse
Huile de tournesol
Huile olive
Vinaigre balsamique
Vinaigre vin vieux
Farine de blé
Fécule PDT
Maïzena
Cumin
Badiane poudre
Curcuma
Paprika

BOUCHERIE

Ris de veau
Rognon de veau

MISE EN PLACE CENTRE

Fond de veau
Fond blanc

quantité

Pm
Pm
Pm
Pm
4 P
0.20 L
0.20 L
Pm
Pm
Pm
Pm
Pm
Pm
Pm
Pm
Pm

quantité

0.800 Kg
2 P